竃 猫(へっついねこ）
「竈（かまど）で暖を取りながらくつろぐ猫」どこかのんびりとした雰囲気も感じる芋焼酎
宮崎県の落合酒造場が製造している芋焼酎です。
異なる芋をブレンドして造られており、幅広い味わいが特徴。
落合酒造場は、明治42年（1909年）創業の歴史ある蔵です。
蔵では、原料となるサツマイモは契約農家が「緑肥栽培」で育てた芋を使用しており、甕で一次仕込みを行っています。
その甕壺には200年以上前に作られた三石和甕（約540Ｌの陶器の甕）を創業以来使用しているそうです。
それでは、三種類の竃猫を紹介いたします。
円熟竃猫（えんじゅくへっついねこ）冬の白猫 冬限定/数量限定
「黄金千貫」芋と、オレンジ系の「ジェイレッド」芋のブレンドしてつくられ無濾過で仕上げた芋焼酎です。
豊かで艶のある果実風の芋の香りが漂い、濃い目の旨み甘みのある味わいが特徴です。
しばらくすると華やかな甘みが口中に広がり、クセのないしっかりした味わいでスムーズに喉を通ります。
喉越しはまろやかで、後口のキレの良さを感じます。
アルコール度：25.0%
黄金千貫・ジェイレッド・白麹・米麹
別撰竃猫（べっせんへっついねこ）夏の青猫 夏限定/数量限定
「紅きらら」芋と、オレンジ系の「ジェイレッド」芋を白麹で醸し無濾過で仕上げた芋焼酎です。
ブドウのような果実風の芋の香りが漂います。口に含むと、しっかりとした濃い目の旨み甘みが口中に広がり、
クセのないまろやかな味わいでスムーズに喉を通ります。辛口の旨さというイメージです。
アルコール度：25.0%
紅きらら・ジェイレッド・白麹・米麹
芳醇竃猫（ほうじゅんへっついねこ）秋の黒猫 秋限定/数量限定
「紫優（ムラサキマサリ）」芋と、オレンジ系の「ジェイレッド」芋のブレンドしています。
とてもフルーティーで個性的な濃いオレンジ芋の風味とシャープな飲み口ながら、無濾過仕上げの濃い芋の味わいです。
アルコール度：25.0%
黄金千貫・ジェイレッド・白麹・米麹
『ジェイレッド』芋
※「ジェイレッド」は肉のオレンジ色が濃く、カロテン含有量、搾汁率が高いことからジュース用として利用され 醸造には不向きです。しかし、この芋を原料とした焼酎は、特に独特の柔らかくフルーティな香味が現れます。
『紅きらら』芋
※「紅きらら」は、カロテンを多く含み、やや粘り気のある肉質で、でんぷん価は低いが和菓子の原料にも向く優しい甘みがあります。
オレンジ色かかった独特の色合いとカボチャやニンジンに似た風味が特徴的な希少品種です。
『ムラサキマサリ』芋
※「紫優」はアントシアニン、ポリフェノールを多く含む紫芋です。外側も中身も濃い紫色で、比較的でんぷん価が高いので 酒造用に向いた芋です。発酵中のもろみはベリー系の独特の甘い香りがします。この芋を原料にした芋焼酎は独特の艶と色気を 持つ風味に仕上がります。当店おすすめの『赤蟻焼酎』もこの芋を使用しています。
落合酒造場 宮崎県宮崎市
酒造蔵は、明治42年（1909年）創業の歴史ある蔵です。
創業以来100年の蔵で、酒造りにおいて原料には十分注意し、全て国内産使用特に芋に関しては契約農家で生産されたものだけを
使用しています。場所は周りを山に囲まれた盆地に位置しており、山々から流れ出る鏡州川のきれいで美味しい伏流水を仕込み水に
三石和甕で酒母を醸します。